จับคู่คราฟต์เบียร์กับอาหารไทย: คู่แท้รสชาติจัดจ้าน เริ่มต้นอะไรดี?
การจับคู่คราฟต์เบียร์กับอาหารไทย (Beer Pairing) เป็นอะไรที่สนุกและน่าตื่นเต้นมากครับ เพราะอาหารไทยบ้านเราครบรส ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน แถมมีสมุนไพรจัดจ้าน ในขณะที่คราฟต์เบียร์ก็มีมิติรสชาติหลากหลายจนสามารถส่งเสริมหรือตัดรสกันได้อย่างมหัศจรรย์ ใครที่กำลังอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศในมื้ออาหาร นี่คือ 3 คู่แท้สำหรับเริ่มต้นที่รับรองว่าจับคู่ออกมาแล้วอร่อยขึ้นทวีคูณครับ
1. แกงเขียวหวาน / มัสมั่น จับคู่กับ คราฟต์เบียร์สไตล์ IPA
แกงกะทิไทยมีความมัน นัว และหวานปลาย ส่วนเบียร์สไตล์ IPA (India Pale Ale) จะเด่นด้วยความขมชัดเจนและกลิ่นหอมฟุ้งของดอกฮอปส์ ความขมและระดับแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูงของ IPA จะทำหน้าที่เหมือนใบมีดคอย “ตัดความเลี่ยนของกะทิ” ออกจากลิ้น ทำให้เราทานแกงได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกอึดอัด ในขณะเดียวกัน ความมันของกะทิก็จะไปช่วยนวดลิ้นลดความขมกระด้าง ทำให้เราดื่มเบียร์ IPA ได้ละมุนขึ้นอย่างเหลือเชื่อครับ
2. ส้มตำไทย / ยำวุ้นเส้น จับคู่กับ คราฟต์เบียร์สไตล์ Wheat Beer / Witbier
เมนูส้มตำหรือยำไทยมักมีรสเปรี้ยว นำเค็ม เผ็ด และอบอวลด้วยสมุนไพรสด เมื่อจับคู่กับเบียร์สาลีหรือ Wheat Beer (Witbier สไตล์เบลเยียม) ที่มีเนื้อนุ่มละมุน รสชาติหวานปลายจางๆ และมีกลิ่นเครื่องเทศซ่อนอยู่ เช่น เปลือกส้มหรือผักชี ความนุ่มนวลและรสหวานตามธรรมชาติของข้าวสาลีจะเข้าไป “ช่วยลดความเผ็ดร้อน” บนลิ้นได้อย่างดีเยี่ยม ทำให้ทานส้มตำได้แซ่บยาวๆ โดยไม่เผ็ดจนหูอื้อครับ
3. คอหมูย่าง / ไก่ทอดหาดใหญ่ จับคู่กับ คราฟต์เบียร์สไตล์ Amber Ale / Dunkel
ของทอดหรือของย่างไทยๆ มีทีเด็ดตรง “ความหอมเกรียม” จากเตาถ่านและซีอิ๊วหมัก ซึ่งรสสัมผัสนี้จะกอดคอไปสอดรับกับเบียร์สีทองแดงอย่าง Amber Ale หรือเบียร์ดำดื่มง่ายสไตล์ Dunkel ได้ดีที่สุดครับ เพราะเบียร์กลุ่มนี้ใช้มอลต์คั่วกลางจนเกิดรสชาติคล้ายคาราเมล ขนมปังปิ้ง และเมล็ดถั่วอบ รสขมจางๆ คล้ายน้ำตาลเคี่ยวของเบียร์จะไปชูความหอมหวานของเนื้อย่าง กลายเป็นคอมโบความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ
ทริคจำง่ายๆ สำหรับมือใหม่: ของมันๆ เลี่ยนๆ ให้ใช้ IPA ไปตัดรส, ของเผ็ดจัดจ้านให้ใช้ Wheat Beer ไปช่วยนวดลิ้นลดความเผ็ด, ส่วนของปิ้งย่างรมควันให้เลือก Amber Ale มาชูความหอมคาราเมลครับ ลองหยิบทริคเหล่านี้ไปเปลี่ยนมื้ออาหารไทยธรรมดาๆ ให้กลายเป็นมื้อพิเศษสุดสนุกกันดูนะครับ
