ไซเดอร์ (Cider) คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักน้ำผลไม้ โดยทั่วไปมักใช้น้ำแอปเปิลเป็นวัตถุดิบหลัก แต่ผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกแพร์ เบอร์รี่ ก็สามารถใช้ทำไซเดอร์ได้เช่นกัน ไซเดอร์มีต้นกำเนิดมาจากหลายประเทศในยุโรป เช่น อังกฤษ, ฝรั่งเศส, และสเปน และได้แพร่หลายไปทั่วโลก
นอจจากการใช้ผลไม้สดทำไซเดอร์ การทำไซเดอร์จากน้ำผลไม้สำเร็จรูปเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกมาก ๆ นี่คือสูตรสำหรับการทำไซเดอร์จากน้ำผลไม้สำเร็จรูป หรือ น้ำผลไม้กล่อง
สูตรไซเดอร์น้ำผลไม้สำเร็จรูป
วัตถุดิบทำไซเดอร์น้ำผลไม้:
- น้ำผลไม้สำเร็จรูป (100% น้ำผลไม้, ไม่มีน้ำตาลหรือสารกันบูด) เช่น น้ำแอปเปิล, น้ำองุ่น, หรือน้ำสับปะรด
- น้ำตาล (ถ้าต้องการเพิ่มความหวาน)
- ยีสต์ไวน์ (Wine yeast) หรือยีสต์ขนมปัง (ถ้าไม่มี)
อุปกรณ์ทำ ไซเดอร์:
- ขวดหรือภาชนะสำหรับหมัก
- ผ้าคลุมหรือฝาปิดที่สามารถระบายอากาศได้
- ถังหมัก
- Airlock
- ขวดสำหรับบรรจุไซเดอร์
@craftspecial Replying to @Run Maplus วิธีการทำไซเดอร์ เปรี้ยวๆ ซ่าๆ ที่ถามมาครับ #สุราก้าวหน้า #ไซเดอร์ #cider
♬ France Accordion Swing – MIZUSATO Masaki
ขั้นตอนการทำไซเดอร์:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำผลไม้
- เลือกน้ำผลไม้สำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารกันบูด ถ้ามีน้ำตาลให้ตรวจสอบปริมาณเพื่อให้รสชาติไม่หวานเกินไป
- ถ้าต้องการเพิ่มความหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ตามต้องการ (ประมาณ 1 ถ้วยตวงต่อน้ำผลไม้ 1 แกลลอน)
ขั้นตอนที่ 2: การหมัก
- เทน้ำผลไม้ลงในถังหมัก
- เติมยีสต์ไวน์ลงไป (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) และคนให้เข้ากัน
- ปิดถังหมัก ต่อ Airlock
ขั้นตอนที่ 3: การหมักและการฟัก
- ทิ้งถังหมักไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 1-2 สัปดาห์ เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น
- ตรวจสอบกระบวนการหมักโดยสังเกตฟองอากาศที่เกิดขึ้น ถ้ามีฟองอากาศแสดงว่ากระบวนการหมักกำลังเกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 4: การกรองและบรรจุ
- หลังจาก 1-2 สัปดาห์ นำส่วนผสมมาเทกรองเพื่อเอายีสต์และตะกอนออก
- เทน้ำไซเดอร์ที่กรองแล้วลงในขวดบรรจุ
- ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือที่มืดอีกประมาณ 1-2 สัปดาห์เพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 5: การเสิร์ฟ
- หลังจากการหมักเสร็จสิ้น คุณสามารถนำไซเดอร์มาดื่มได้ทันที
- ถ้าต้องการเพิ่มความสดชื่น สามารถเสิร์ฟไซเดอร์พร้อมน้ำแข็งหรือผลไม้สดเพิ่มเติมได้
การดื่มไซเดอร์
ความแรงของแอลกอฮอล์: ปริมาณแอลกอฮอล์ในไซเดอร์จะอยู่ระหว่าง 2% ถึง 8.5% ขึ้นอยู่กับสูตรและกระบวนการผลิต
ไซเดอร์สามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็นเพื่อความสดชื่น หรือใช้เป็นส่วนประกอบในค็อกเทลต่าง ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ชีส, เนื้อสัตว์, หรือขนมหวาน

สั่งซื้อ 1 แถม 1 แอปเปิลไซเดอร์ โมเลกุล Molecule APPLE CIDER VINEGAR
ช่วยย่อยอาหาร แน่นท้อง แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ, ผิวพรรณกระจ่างใส ลดความอยากอาหาร


ประโยชน์ของไซเดอร์ Cider
ไซเดอร์มีประโยชน์หลายประการเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นี่คือบางประโยชน์ของไซเดอร์:
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ไซเดอร์มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากผลไม้ โดยเฉพาะแอปเปิล สารเหล่านี้ช่วยป้องกันเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และมะเร็ง
2. มีวิตามินและแร่ธาตุ
- ไซเดอร์มีวิตามินและแร่ธาตุที่มาจากผลไม้ เช่น วิตามินซี วิตามินบี และโพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน การทำงานของกล้ามเนื้อ และระบบประสาท
3. สนับสนุนระบบย่อยอาหาร
- การหมักในกระบวนการทำไซเดอร์สามารถช่วยเพิ่มปริมาณโปรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยลดปัญหาทางเดินอาหาร
4. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- มีการวิจัยที่แสดงว่า การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เหมาะสมอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลดี (HDL) ในเลือด
5. มีแคลอรี่น้อยกว่าบางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ
- ไซเดอร์มักมีแคลอรี่ต่ำกว่าบางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น เบียร์และค็อกเทล ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
6. มีรสชาติและประโยชน์จากผลไม้
- ไซเดอร์ที่ทำจากผลไม้แท้มีรสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางอาหารจากผลไม้ เช่น ไฟเบอร์ และ ไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
7. ส่งเสริมการบริโภคที่มีความรับผิดชอบ
- ไซเดอร์สามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์อย่างมีความรับผิดชอบ เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ
คำเตือนการดื่มไซเดอร์:
- การดื่มไซเดอร์ หรือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ควรทำในปริมาณที่เหมาะสมและมีความรับผิดชอบ เนื่องจากการบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ รวมถึงการเสี่ยงต่อการเสพติดและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ