การทำเหล้าบ๊วย เป็นวิธีการที่ดีในการเพลิดเพลินกับรสชาติของบ๊วยและสามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน นี่คือ สูตรเหล้าบ๊วย สำหรับการทำเหล้าบ๊วยแบบดั้งเดิม
สูตรเหล้าบ๊วย (Umeshu)
ส่วนผสมการทำเหล้าบ๊วย
- บ๊วยสด (เลือกบ๊วยที่เกือบสุก ยังเขียวอยู่ แต่บางคนก็ชอบบ๊วยที่สุกเหลือง เพราะได้กลิ่นหอมดี) 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลกรวด 500 กรัม
- เหล้าขาว (หรืออาจะใช้โซจู หรือ วอดก้าก็ได้) 1.8 ลิตร
- ขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดแน่น ขนาดประมาณ 4 ลิตร
วิธีทำเหล้าบ๊วย
- เตรียมบ๊วย
- ล้างบ๊วยให้สะอาด แช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ลดความเฝื่อนของบ๊วย และเช็ดให้แห้งสนิท
- ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ปลายแหลมเขี่ยเอาขั้วดำ ๆ ออกให้หมด
- บรรจุขวด
- ใส่บ๊วยลงในขวดแก้วสลับกับน้ำตาลกรวด ให้บ๊วยและน้ำตาลกรวดอยู่ชั้นสลับชั้นกัน จนกว่าจะเต็มขวด
- เทเหล้าขาวลงในขวดให้ท่วมบ๊วยและน้ำตาลกรวดทั้งหมด
- หมัก
- ปิดฝาขวดให้แน่น เก็บขวดในที่เย็นและมืด ประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี โดยระหว่างนี้น้ำตาลจะค่อย ๆ ละลายและผสมกับเหล้าและรสชาติของบ๊วย
- ลิ้มรสเหล้าบ๊วย
- เมื่อผ่านไปประมาณ 6 เดือนถึง 1 ปี คุณสามารถเริ่มทานเหล้าบ๊วยได้ เหล้าบ๊วยจะมีรสชาติหวาน หอม และมีรสเปรี้ยวของบ๊วย
เคล็ดลับ:
- ยิ่งหมักนาน รสชาติของเหล้าบ๊วยจะยิ่งกลมกล่อมและหอมมากขึ้น
- สามารถทานเหล้าบ๊วยได้ทั้งแบบดื่มเพียว ๆ หรือผสมกับน้ำแข็ง น้ำโซดา หรือน้ำเปล่า ตามความชอบ
- ผลบ๊วยที่หมักเหล้าแล้วสามารถนำมาใช้ในการทำขนม หรือของหวานได้
เหล้าบ๊วยเป็นเครื่องดื่มที่นิยมในญี่ปุ่นและมีความหอมหวาน เป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการเพลิดเพลินกับรสชาติของบ๊วยและสามารถทำเป็นของขวัญหรือใช้ในงานเลี้ยงได้อย่างดี
เหล้าบ๊วย หรือที่รู้จักกันในภาษาญี่ปุ่นว่า “Umeshu” เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากบ๊วย (ume) หมักกับน้ำตาลและเหล้าขาว ประวัติของเหล้าบ๊วยมีรากฐานมาจากญี่ปุ่นและมีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมการดื่มของชาวญี่ปุ่นอย่างยาวนาน นี่คือประวัติและข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเหล้าบ๊วย:
ประวัติและต้นกำเนิด “เหล้าบ๊วย”
- ต้นกำเนิดเหล้าบ๊วย:
- บ๊วยมีต้นกำเนิดในประเทศจีนและถูกนำเข้ามายังญี่ปุ่นในช่วงสมัยโบราณ เชื่อว่ามีการใช้บ๊วยในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่สมัยโบราณ
- เหล้าบ๊วยเป็นที่รู้จักและนิยมในญี่ปุ่นมาตั้งแต่ยุคเอโดะ (1603-1868) โดยในยุคนั้นการหมักบ๊วยกับเหล้าขาวและน้ำตาลเป็นที่นิยมในหมู่ชาวบ้าน
- วัฒนธรรมและการใช้:
- เหล้าบ๊วยมักถูกใช้ในพิธีกรรมและเทศกาลต่าง ๆ รวมถึงใช้ในการทำขนมและอาหารญี่ปุ่นบางชนิด
- ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น เหล้าบ๊วยยังถูกเชื่อว่ามีสรรพคุณทางยาช่วยบำรุงสุขภาพ โดยเฉพาะในเรื่องของระบบย่อยอาหารและการกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด
การผลิตและวัตถุดิบ
- วัตถุดิบ:
- บ๊วย: บ๊วยที่ใช้ในการทำเหล้าบ๊วยมักเป็นบ๊วยสีเขียวหรือสีเหลืองที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
- น้ำตาล: น้ำตาลกรวด มักใช้ในการทำเหล้าบ๊วยเพราะสามารถละลายช้า ๆ และให้ความหวานที่สมดุล
- เหล้าขาว: ใช้เหล้าขาวที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 35-40% เช่น สุราขาว หรือ วอดก้า (vodka)
- กระบวนการผลิต:
- บ๊วยถูกล้างและเช็ดให้แห้งก่อนจะนำมาหมักกับน้ำตาลและเหล้าขาวในขวดแก้ว
- กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 6 เดือนถึง 1 ปี โดยระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายและผสมกับรสชาติของบ๊วยและเหล้า
ความนิยมในปัจจุบัน
- เหล้าบ๊วยเป็นที่นิยมทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เนื่องจากมีรสชาติหวาน หอม และสดชื่น สามารถดื่มได้หลากหลายวิธี เช่น ดื่มเย็น ๆ กับน้ำแข็ง ผสมกับน้ำโซดา
- ในปัจจุบันมีการผลิตเหล้าบ๊วยในหลายรูปแบบและรสชาติ รวมถึงมีการผสมส่วนผสมอื่น ๆ เช่น สมุนไพรหรือผลไม้อื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย
ประโยชน์ของเหล้าบ๊วย
- เหล้าบ๊วยมีสารต้านอนุมูลอิสระจากบ๊วยและน้ำผึ้งที่ใช้ในบางสูตร ช่วยบำรุงสุขภาพและระบบย่อยอาหาร
- มีการใช้เหล้าบ๊วยในการทำขนมและอาหารบางชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและความหวาน
เหล้าบ๊วยเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการดื่มของญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประโยชน์ทางสุขภาพ ทำให้เหล้าบ๊วยยังคงเป็นที่นิยมและได้รับความสนใจจากผู้คนทั่วโลก
ยี่ห้อเหล้าบ๊วยที่นิยม
เหล้าบ๊วย (Umeshu) มีหลายยี่ห้อที่เป็นที่นิยมทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ บางยี่ห้อก็มีวางจำหน่ายในประเทศไทย นี่คือยี่ห้อเหล้าบ๊วยที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จัก
Choya Umeshu
- ข้อมูล: Choya เป็นหนึ่งในยี่ห้อเหล้าบ๊วยที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น ก่อตั้งในปี 1914 และมีการผลิตเหล้าบ๊วยคุณภาพสูงมาอย่างยาวนาน
- ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:
- Choya Umeshu Original
- Choya Umeshu Gold (ใส่ทองคำเปลว)
- Choya Umeshu Extra Years (หมักเป็นเวลานาน)
Hakutsuru Umeshu
- ข้อมูล: Hakutsuru เป็นยี่ห้อเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียง และยังผลิตเหล้าบ๊วยคุณภาพสูงอีกด้วย
- ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:
- Hakutsuru Plum Wine
- Hakutsuru Organic Umeshu
Takara Shuzo
- ข้อมูล: Takara Shuzo เป็นบริษัทที่ผลิตเหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด รวมถึงเหล้าบ๊วย
- ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:
- Takara Umeshu
- Takara Koshu Plum Wine
Nakano BC
- ข้อมูล: Nakano BC มีการผลิตเหล้าบ๊วยคุณภาพสูงจากบ๊วยที่ปลูกในญี่ปุ่น
- ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:
- Nakano Umeshu
- Nakano Mikan Umeshu (เหล้าบ๊วยผสมส้ม)
Kikkoman Umeshu
- ข้อมูล: Kikkoman เป็นบริษัทที่รู้จักกันดีในเรื่องซอสถั่วเหลือง แต่ยังผลิตเหล้าบ๊วยคุณภาพสูงด้วย
- ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:
- Kikkoman Plum Wine
Gekkeikan Umeshu
- ข้อมูล: Gekkeikan เป็นหนึ่งในยี่ห้อสาเกที่มีชื่อเสียง และยังมีเหล้าบ๊วยที่ได้รับความนิยม
- ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:
- Gekkeikan Plum Wine
Shirakabegura Umeshu
- ข้อมูล: Shirakabegura เป็นยี่ห้อที่มีการผลิตเหล้าบ๊วยและสาเกคุณภาพสูง
- ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:
- Shirakabegura Umeshu
เหล้าบ๊วยจากยี่ห้อเหล่านี้มักมีรสชาติที่หอมหวานและกลมกล่อม สามารถดื่มได้ทั้งในรูปแบบของเหล้าเย็น ๆ หรือผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ตามความชอบ ผู้ที่ชื่นชอบเหล้าบ๊วยสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าชั้นนำหรือสั่งซื้อออนไลน์จากผู้จำหน่ายที่น่าเชื่อถือ
