สอนทำเบียร์ โดย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คลิปวิดีโอ สอนทำเบียร์ ต้มเบียร์ ม.เกษตรฯ มารู้จักการผลิตเบียร์กัน เนื้อหาโดย ผศ.ดร. อุไลวรรณ์ วิทยเกียรติ อาจารย์ประจำหลักสูตรประกาศนียบัตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีเครื่องดื่มและการจัดการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ร่วมกับวิทยาลัยบูรณาการศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เคล็ดลับในการเลือกและชิมคราฟต์เบียร์
คราฟต์เบียร์ เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่คนรักเบียร์และผู้ที่ชื่นชอบการค้นพบรสชาติใหม่ ๆ หากคุณเป็นมือใหม่ที่สนใจคราฟต์เบียร์ แต่ยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร เรามีเคล็ดลับในการเลือกและชิมคราฟต์เบียร์ที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับการสำรวจโลกของคราฟต์เบียร์ได้อย่างเต็มที่ เริ่มต้นด้วยประเภทเบียร์ที่คุณชอบคราฟต์เบียร์มีหลายประเภท ตั้งแต่เบียร์แบบ Pale Ale ที่มีรสชาติฮ็อปส์ชัดเจน ไปจนถึง Stout ที่มีความเข้มข้นและรสชาติที่หลากหลาย หากคุณไม่แน่ใจว่าชอบแบบไหน ให้เริ่มจากเบียร์ที่คุณคุ้นเคยก่อน เช่น Lager หรือ Pilsner และค่อยๆ ขยับไปลองประเภทอื่น ๆ ทำความรู้จักกับเบียร์ประเภทต่าง ๆเมื่อคุณเริ่มรู้จักรสชาติพื้นฐานแล้ว ลองทำความรู้จักกับเบียร์ประเภทต่างๆ เช่น IPA (India Pale Ale) ที่มีความขมและกลิ่นฮ็อปส์เข้มข้น, Stout และ Porter ที่มีรสชาติหวานอมขมและกลิ่นของช็อกโกแลตหรือกาแฟ, หรือเบียร์ประเภท Wheat Beer ที่มีรสชาติหอมหวานและสดชื่น อ่านฉลากและรีวิวฉลากของคราฟต์เบียร์มักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสม ระดับความขม (IBU) และระดับแอลกอฮอล์ (ABV) การอ่านฉลากช่วยให้คุณเข้าใจเบียร์ที่คุณกำลังจะดื่มมากขึ้น นอกจากนี้ การอ่านรีวิวจากผู้ที่เคยลองเบียร์ตัวนั้นๆ มาก่อนจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกเบียร์ได้ดียิ่งขึ้น ลองชิมเบียร์หลายๆ แบบการลองชิมเบียร์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ ลองชิมเบียร์หลายๆ แบบจากหลายๆ […]
ขั้นตอนการทำเบียร์ที่บ้าน Homebrewing
การทำเบียร์ที่บ้าน (Homebrewing) เป็นกระบวนการที่ต้องมีการวางแผนและเตรียมการล่วงหน้า นี่คือขั้นตอนพื้นฐานในการทำเบียร์ที่บ้าน การเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบ อุปกรณ์ที่จำเป็น: วัตถุดิบที่จำเป็น: การเตรียมและทำความสะอาดอุปกรณ์ การทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียและเชื้อราในเบียร์ การบดมอลต์ (Milling) การตีมอลต์ (Mashing) การกรองและล้างมอลต์ (Sparging) การต้ม wort (Boiling) การทำความเย็นน้ำ wort (Cooling) การหมักเบียร์ (Fermentation) การหมักรอง (Secondary Fermentation) (ถ้าต้องการ) การบรรจุเบียร์ (Bottling) การเสิร์ฟและการเก็บรักษา (Serving and Storage) การทำเบียร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความระมัดระวังและการทำความสะอาดที่ดี เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยในการบริโภค
การเลือกมอลต์ สำหรับทำเบียร์แต่ละสไตล์ เลือกอย่างไร
การเลือกมอลต์ สำหรับการทำเบียร์มีความสำคัญมาก เนื่องจากมอลต์เป็นตัวกำหนดรสชาติ สี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของเบียร์ หลักการเลือกมอลต์เพื่อทำเบียร์มีดังนี้: เลือกมอลต์ ตามสไตล์ของเบียร์ พิจารณาสีของเบียร์ (SRM – Standard Reference Method) รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ ความสามารถในการหมัก (Fermentability) ความสามารถในการให้โฟม (Foam Stability) คุณภาพและความสดใหม่ของมอลต์ การผสมผสานมอลต์ (Malt Bill) ตัวอย่าง การเลือกมอลต์ สำหรับเบียร์สไตล์ต่าง ๆ การเลือกมอลต์ให้เหมาะสมกับสไตล์และรสชาติที่ต้องการจะทำให้เบียร์ที่ทำออกมามีคุณภาพสูงและมีรสชาติที่ตรงตามต้องการ Credit Featured image : malteurop.com
