สอนทำเบียร์ ต้มเบียร์ทางลัด วิธีง่าย ๆ ด้วยมอลต์สกัด (DME)

หลายคนบอกว่าทำเบียร์เอง อาจจะยุ่งยาก มีอุปกรณ์เยอะ หลายขั้นตอน ใช้เวลาต้มนาน เราเลยมาแนะนำทางลัดให้ทุกคน ที่อยากลองทำเบียร์เองเล่น ๆ ดู รับรองได้เบียร์รสชาติดี วิธีการไม่ยาก

เคล็ดลับอยู่ที่ สิ่งที่เรียกว่า DME (Dry Malt Extract)

DME (Dry Malt Extract) คืออะไร

DME (Dry Malt Extract) คือ สารสกัดมอลต์ชนิดแห้งที่ใช้ในกระบวนการทำเบียร์ ซึ่งทำมาจากการระเหยน้ำออกจากน้ำมอลต์ ทำให้เหลือแต่สารสกัดที่เข้มข้น

คุณสมบัติของ DME:

  1. สะดวก: DME ช่วยให้การทำเบียร์ที่บ้านง่ายขึ้นเพราะไม่ต้องใช้กระบวนการแช่และกรองมอลต์
  2. ความสะอาด: DME มักจะไม่มีวัตถุดิบที่เป็นกากหรือของเสียจากมอลต์
  3. การควบคุม: ช่วยให้การควบคุมปริมาณน้ำตาลในเบียร์ได้ง่ายขึ้น
  4. อายุการเก็บรักษานาน: DME มักจะเก็บรักษาได้นานกว่ามอลต์ที่เป็นของเหลว

การใช้ DME:

  1. การทำเบียร์: ใช้ DME เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมน้ำตาล (wort) สำหรับการหมักเบียร์
  2. การปรับปรุงรสชาติ: DME สามารถใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและความเข้มข้นของเบียร์

DME มาในรูปแบบผงที่ละลายในน้ำได้ง่าย โดยปกติจะมีหลายประเภท เช่น DME ที่มีรสชาติของมอลต์เบื้องต้นหรือที่มีการเพิ่มสีให้เข้มขึ้น ซึ่งสามารถเลือกใช้ตามสูตรที่ต้องการ.



ขั้นตอนการทำเบียร์ด้วย DME

  1. เตรียมส่วนผสม:
    • DME (แห้ง) ประมาณ 1-2 ปอนด์ ขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่ต้องการทำ
    • น้ำ (ตามที่ระบุในสูตร)
    • ฮ็อพ (ตามที่ระบุในสูตร)
    • ยีสต์ (ตามที่ระบุในสูตร)
  2. ต้มน้ำ:
    • ต้มน้ำในหม้อใหญ่จนเดือด
  3. ใส่ DME:
    • ใส่ DME ลงในน้ำร้อน คนให้ละลายจนหมด
  4. ต้มน้ำเวิร์ต (Wort):
    • ต้มน้ำที่มี DME อยู่จนเริ่มเดือด ใช้เวลา 60 นาที โดยสามารถเพิ่มฮ็อพตามสูตรในช่วงนี้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น
  5. ทำให้เย็น:
    • ใช้เครื่องทำความเย็นหรือวางหม้อในอ่างน้ำเย็นจนเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการหมัก
  6. เปลี่ยนใส่ถังหมัก:
    • ย้ายน้ำเวิร์ต Wort ที่เย็นแล้วไปยังหม้อหมัก
  7. เติมยีสต์:
    • ใส่ยีสต์ลงไปในถังหมักแล้วปิดฝา
  8. หมัก:
    • วางถังหมักในที่ที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม (ปกติ 18-24 องศาเซลเซียส) และปล่อยให้หมักจนเสร็จ (ประมาณ 1-2 สัปดาห์)
  9. บรรจุขวด:
    • เมื่อหมักเสร็จ ให้กรองและบรรจุเบียร์ลงในขวดที่เติมน้ำตาลไว้ เพิ่มให้เบียร์ซ่าเกิดฟอง
  10. บ่มไว้:
    • วางขวดในที่เย็นและมืดเพื่อบ่มเบียร์จนได้ที่ (ประมาณ 2-4 สัปดาห์)

เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว คุณก็จะมีเบียร์ทำเองที่บ้านพร้อมดื่ม

คอร์ส Workshop

คอร์ส Workshop

เรื่องน่าอ่าน